Coneixement

Com escalfar el bé

Posted on
Autora: Monica Porter
Data De La Creació: 18 Març 2021
Data D’Actualització: 1 Juliol 2024
Anonim
Com escalfar el bé - Coneixement
Com escalfar el bé - Coneixement

Content

En aquest article: Sabeu escalfar el béCalentiu el bé al fogóCalgueu el bé al microonesCalgueu el bé en una cuina lentaCalentiu el bé amb una màquina espresso

Tot i que el sake s’acostuma a refrigerar, alguns tipus de sake poden desenvolupar més sabor quan s’escalfen. La tradició diu que s’escalfa el bé tot submergint la botella en aigua calenta, però hi ha altres maneres de provar-la.


etapes

Primera part. Sabeu escalfar el bé



  1. El bé s’escalfa només en determinats moments. Avui en dia, el premi premium sol ser fresc i no calent. Si teniu a casa un bé no massa car o si voleu donar una nova dimensió al seu aroma, podeu escalfar-lo abans de servir. Això pot ser especialment una bona idea mentre fa fred a l’hivern.
  2. La calor provoca una vaporització de l’alcohol. També es vaporitzen els ingredients que contribueixen al gust del gust i tenen un punt d’ebullició baix, que aporta l’aroma del sake. Aquesta tècnica té molt poc efecte sobre els sabors amargs i àcids, però en sortirà els aromes dolços. És per això que el calor que conté un alt nivell d’àcid s’escalfa sovint ja que aquest mètode permet equilibrar el gust àcid amb el sabor dolç contingut en sake.
    • El bé calent també tendeix a tenir un gust més "sec" que el bé fresc. Els vapors d’alcohol produïts per la calor també augmenten els efectes de l’alcohol.




  3. Trobeu la temperatura adequada. Podeu escalfar el vostre gust a moltíssimes temperatures, de calor a calor. La temperatura adequada depèn principalment del gust de cadascun, però hi ha diferents enfocaments als quals podríeu prestar atenció.
    • La temperatura mitjana de l? kan sake o calor calent es troba entre els 42 i els 45 graus C. El rang de temperatures possibles continua després d’aquesta temperatura i cada nivell de temperatura tradicionalment es designa amb un nom.
      • A 30 graus C, es diu sake Hinata-kan, és a dir, “escalfat al sol. "
      • Als 35 graus C, es diu sake hitohada-kan, és a dir, "escalfat a la temperatura corporal. "
      • A 40 graus C, es diu sake Nuru-kan, és a dir, “escalfat per ser tèbia. "
      • Als 45 graus C, es diu sake jo-kan, és a dir, "calent per ser més aviat càlid. "
      • A 50 graus C, es diu sake Atsu-kan, és a dir, "calent per estar calent. "
    • Per regla general, el sake calent és un acompanyament ideal per a plats freds o amb poc sabor, com el sushi, així com els plats que contenen salsa de soja. El sake calent es serveix amb plats calents, com guisats o plats que contenen molt oli o greix.
    • Hi ha dos tipus de sake que sovint es reescalfen, el junmai i el honjozo. Sake junmai sovint se serveix molt calent, mentre que sake honjozo es serveix a temperatura ambient o a temperatura corporal.

2ª part. Escalfeu la pasta a la cuina de gas




  1. Aboqueu el bé en un tokkuri o decantador. Aboqueu el que vulgueu servir en una ampolla amb un coll estret i llarg i un coll ample.
    • No ompliu l’ampolla fins a la vora. El bé s’expandeix quan s’escalfa i, si ompliu l’ampolla fins al coll, podríeu vessar una mica mentre s’escalfa.



  2. Bulliu l’aigua en una cassola. Ompliu una cassola petita amb suficient aigua per submergir-vos en les tres quartes parts del decantador que feu servir. Poseu la cassola a la cuina de gas i escalfeu-la a foc mitjà fins que bulli l’aigua.
    • Si voleu seguir la tradició, podeu utilitzar una eina especial anomenada kan-tokkuri que podeu utilitzar. Si voleu fer-lo servir, escalfeu l’aigua en una cassola gran i tireu l’aigua al kan-tokkuri just després que hagi bullit.



  3. Poseu lentament l’ampolla de sake en aigua tèbia. Apagueu la cuina de gas i incorporeu-ho lentament a l'aigua calenta. Submergiu-lo suaument per evitar que l’aigua entri al contenidor. Deixeu reposar l’ampolla, sense tapar-la, d’1 a 3 minuts.
    • Col·loqueu la ampolla de sake el més cèntric possible a la cassola. Vigileu que no us podeu moure ni moure mentre descanseu a l’aigua.
    • Si voleu una forma més exacta d’escalfar el consum, podeu mesurar la temperatura de la beguda amb un termòmetre per veure si heu assolit la temperatura desitjada.
    • Si voleu comprovar la temperatura del sake sense utilitzar un termòmetre, podeu fer-vos una idea mirant-lo. Si veieu que es formen bombolles petites, el bé és calent. Si es formen bombolles i arriben ràpidament a la superfície, el bé es crema.



  4. Treu el bé de l'aigua. Retireu amb cura la decantadora de l’aigua i serviu-la immediatament amb la beguda calenta.
    • Si el contenidor és massa calent per que les pugueu manejar amb les mans, poseu-ne un bassal per treure’l de l’aigua. També podeu netejar el fons de l’ampolla amb una tovallola de te abans de servir el bé.

3 part. Escalfem el bé al microones



  1. Poseu el bé en una tassa que vagi al microones. Aboqueu prou quantitat en un got o tassa que vagi al microones. Com a regla general, heu d’abocar uns 90 ml de sake en una tassa per persona.
    • Tot i que és possible passar un tokkuri de microones segons el tipus de materials utilitzats per a la seva fabricació, la seva forma no permet que el bo s’escalfi de forma homogènia. És per això que alguns costats del bé poden convertir-se en massa calor, mentre que d’altres faran fred. Per aquest motiu es recomana escalfar primer el bé en una tassa.



  2. Passeu el ratolí durant 30 a 60 segons al microones. Poseu la tassa de sake al microones. Escalfeu la potència màxima durant 30 a 60 segons i configureu la temperatura segons la temperatura final del que vulgueu obtenir.
    • Tot i que el bé s’ha d’escalfar uniformement en una tassa, sempre és millor aturar el microones al cap de 30 segons i remenar el líquid ràpidament amb una cullera o una vareta de plàstic. D’aquesta manera, podeu controlar la temperatura actual i permetre que el vostre calor s’escalvi uniformement.
    • Si voleu comprovar la temperatura del sake sense utilitzar un termòmetre, podeu fer-vos una idea mirant-lo. Si veieu que es formen bombolles petites, el bé és calent. Si es formen bombolles i arriben ràpidament a la superfície, el bé es crema.



  3. Aboqueu el bé en un tokkuri. Un cop escalfat, aboqueu-ho en un tokkuri tradicional. Des d'allà, podeu servir el bé com sempre. Serviu-ho de manera immediata per no perdre el gust ni la calor.
    • És possible que hagueu de manejar la tassa o el got amb un porta-olla, però podeu tocar el tokkuri sense enganxament un cop hagueu fet servir el bé.

4ª part. Escalfeu el bé en una cuina lenta



  1. Ompliu d'aigua una cuina lenta. Ompliu una cuina lenta amb aigua suficient per submergir les tres quartes parts de l’ampolla del bé que voleu escalfar.



  2. Escalfeu l’aigua de 30 a 60 minuts. Tanqueu la cuina lenta i poseu-la a temperatura baixa. Deixeu que l’aigua s’escalfi fins a 40 graus C.



  3. Poseu l’ampolla de sake a l’aigua. Traieu la tapa de l’ampolla. Obriu la cuina lenta i submergiu-la amb cura amb la botella.
    • Assegureu-vos que l’aigua no entre a l’ampolla de bé que heu deixat oberta.



  4. Deixeu reposar el ratolí durant 30 minuts. Apagueu la cuina lenta. Deixeu reposar l’ampolla de sake a aigua calenta durant 30 minuts.
    • Estimeu la temperatura del sake mirant-la. Si veieu que es formen bombolles petites, el bé és calent. Si es formen bombolles i arriben ràpidament a la superfície, el bé es crema.



  5. Treu el bé de l'aigua. Ara l'ampolla s'ha d'haver tornat calenta. Utilitzeu un pot per agafar l’ampolla i treure-la de l’aigua. Serviu immediatament.
    • Seguiu portant el carter mentre serveix el bé. Si espereu fins que la botella es refredi per servir bé sense l'olla, el vostre bé es farà massa fred.

5a part. Escalfeu el bé amb una màquina exprés



  1. Aboqueu el bé al càntir. Ompliu el gerro de ceràmica o de metall de la màquina exprés amb el bé que vulgueu servir.
    • Tingueu en compte que heu de preparar almenys 90 ml de sake per persona.



  2. Poseu la màquina exprés a temperatura baixa i deixeu-la escalfar. Ompliu d'aigua el dipòsit superior i poseu la màquina exprés a temperatura baixa. Deixeu escalfar l’aigua de 30 a 60 minuts o fins que la seva temperatura arribi als 40 ºC.



  3. Submergeix el bé en l’aigua. Obriu la tapa del dipòsit superior i submergiu el càntir de l'aigua a l'aigua. Apagueu la màquina exprés i deixeu que el gust estigui a l'aigua durant 30 minuts.
    • Col·loca el càntir amb cura per evitar que l’aigua entri i es barregi amb el bé.



  4. Bulliu el gust. Treu el càntir del bé. Col·loqueu la vareta de vapor de la màquina exprés a la gerra i engegueu el vapor. Deixeu escalfar el gust fins que arribi a uns 40 ºC.
    • La varilla de vapor ha de situar-se en un angle de 45 graus a la superfície del material. No empapeu la vareta pel bé, sinó que ha d'estar a la seva superfície per produir vapor. L’extrem del pal ha d’estar una mica fora del centre.
    • Si voleu comprovar la temperatura del sake sense utilitzar un termòmetre, podeu fer-vos una idea mirant-lo. Si veieu que es formen bombolles petites, el bé és calent. Si es formen bombolles i arriben ràpidament a la superfície, el bé es crema.



  5. Traieu el càntir i serviu-ho. Treu el vapor del càntir i serveix-ho immediatament.
    • Hauríeu de ser capaç de manejar el càntir sense haver d'utilitzar un porta-suport.
    • Si voleu servir el sake d’una manera més tradicional, aboqueu el contingut del càntir en un tokkuri abans de servir el bé als vostres convidats.