Content
En aquest article: Bullir la col en aigua bullint la col en un brou de pollastre Referències
El kale és, com el seu nom indica, un membre de la família de les cols o de les brèticàcies. Les seves fulles verdes ondulades es poden utilitzar en sopes i amanides o per substituir els espinacs. Si el voleu congelar o fregir com els espinacs, heu de bullir-lo abans.
etapes
Mètode 1 Bulliu la cola a l'aigua
-
Esbandiu la col a l’aigua freda. Es pot bullir una col d’uns 800 g alhora. -
Traieu les fulles una a una, desprenent-les del cor de la col. Talleu les fulles a trossos més petits. -
Poseu les fulles a la cistella d’una filadora d’amanides. Ompliu l'engròs amb 2/3 d'aigua. Utilitzeu la guinda durant 30 segons.- Deixeu reposar un a dos minuts, de manera que es dipositen les deixalles a la part inferior de l'engròs.
- Traieu la cistella que conté les fulles de col i descarteu l’aigua bruta.
- Les fulles de col s’han de rentar dues vegades, ja que la brutícia i els insectes poden romandre ocults a les fulles arrissades.
-
Escalfeu 70 cl d'aigua en un cassó. Afegiu mitja culleradeta de sal per reduir el temps de cocció.- Per bullir més col, doblar la quantitat d’aigua i sal. Probablement necessitareu una paella més gran.
-
Submergeixi les fulles a l’aigua quan arribi a ebullició. Premeu-les a la part inferior amb una cullera de fusta. Deixeu anar el foc fins que torni a bullir l’aigua. -
A continuació, apagueu el mitjà. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 15 a 20 minuts.- Si voleu buidar la col per utilitzar-la en una amanida, deixar-la en aigua bullent de 2 a 4 minuts. Ha de prendre un bonic color verd brillant. A continuació, esbandiu amb aigua freda.
-
Escorreu la col amb un desnatador o colador. Feu-la servir per a la recepta que escolliu o poseu-la en un recipient o en una bossa de congeladors.
Mètode 2 Bulliu la col en un brou de pollastre
-
Esbandiu la col a l’aigua freda. -
Desfer les fulles i col·locar-les totes les unes sobre les altres. -
Tallar les fulles de col en tires d'1 cm d'ample. -
Submergeixi les llesques en una filadora d’amanides plena de dos terços d’aigua per un esbandit més complet. A continuació, traieu el cistell, descarteu l’aigua i activeu l’engròs. -
Escalfeu 5 cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella gran. Sofregiu una ceba picada a l'oli. -
Afegiu les fulles de col a tires. Afegiu-hi dos grans sencers d'all i un polsim de pebrot si voleu. Remeneu les fulles de les fulles de col fins que comencin a suavitzar una mica. -
Aboqueu el brou de pollastre sobre les fulles de col. Ha de cobrir aquests aproximadament 1 cm.- Podeu substituir el brou de pollastre per brou de verdures.
-
Porteu-ho a ebullició suau a foc alt. -
Gireu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 a 30 minuts. -
Escorreu la col o serviu-la al caldo que queda. Afegiu una mica de sal si cal. Podeu menjar aquest plat sol o com a acompanyament d’una altra recepta.