Content
- etapes
- Mètode 1 Bulliu algunes verdures d’arrel
- Mètode 2 Bulliu unes verdures verdes
- Mètode 3 Verdures Blanch
- Mètode 4 Bulliu les verdures al microones
Si voleu cuinar verdures ràpidament mantenint els nutrients, podeu bullir-les. Molta gent pensa que el valor nutritiu de les verdures disminueix si bullen, però en realitat, aquest mètode de cuina pot augmentar el nivell de certs nutrients, com els carotenoides que es troben en les pastanagues. És fàcil cuinar en excés les verdures a l’aigua, però si ho fas bé, pots bullir-les a la perfecció.
etapes
Mètode 1 Bulliu algunes verdures d’arrel
-
Prepareu les verdures. Peleu-los i netegeu-los. Passeu-les sota aigua corrent freda per evitar deixar bacteris o pesticides que us puguin posar malalts. L'aigua bullent hauria de matar la majoria dels bacteris de les verdures, però encara podeu exposar-les manipulant-les.- Si no les peleu, fregiu-les amb un raspall vegetal per eliminar la brutícia i la resta de brutícia.
- Assequeu les verdures que heu pelat o esbandides amb un drap net o tovallola de paper.
-
Talleu les verdures. Talleu-los a trossos aproximadament iguals perquè es cuinin a la mateixa velocitat. No cal que siguin exactament de la mateixa mida, sinó que intenteu que les peces siguin el més regulars possible.- Si feu peces de diferents mides, les més petites estaran massa cuites i les més grans no n’hi haurà prou.
- Les verdures d’arrel han de cuinar prou. Talleu trossos relativament petits per reduir el temps de cocció.
-
Poseu els trossos en una cassola. Poseu els trossos de verdures que heu tallat en una paella fonda amb una tapa.- Si no teniu una cassola prou gran per allotjar totes les peces, podeu cuinar les verdures dues vegades en una cassola més petita.
-
Afegiu aigua. Ompliu la cassola amb aigua freda perquè les verdures quedin completament immerses. Arrels com remolatxes, naps, pastanagues i patates es cuinen millor quan l’aigua és freda al principi. Escalfar-los gradualment evita la cuina excessiva i assegura fins i tot cuinar dins i fora.- Ompliu la cassola perquè les verdures quedin 1 o 2 cm per sota de la superfície de l’aigua.
- Si salteu aigua, les verdures tindran més sabor.
-
Escalfeu l’aigua. Enceneu l'estufa a sobre i porteu l'aigua a ebullició. Quan veieu que moltes bombolles grans pugen a la superfície, això vol dir que és un gran ebullició.- Podeu posar la tapa a la cassola mentre bulliu l’aigua perquè bulli més ràpidament.
- Quan l’aigua bull, forma bombolles molt grans que no podeu reduir agitant.
-
Baixeu el foc. Baixeu-la perquè l’aigua vagi a foc lent i poseu la tapa a la cassola. Les diferents verdures requereixen diferents temps de cocció. Els vegetals d’arrel són els que triguen més a causa del midó que contenen. Sovint són més grans que altres tipus de verdures, que també poden augmentar el temps de cocció.- Comproveu-les regularment per evitar la sobrealimentació.
- Bulliu la remolatxa durant 45 a 60 minuts.
- Els naps tallats a cubs petits han de coure uns 25 minuts.
- En general, les patates petites triguen uns 10 a 15 minuts.
- Les pastanagues solen trigar de 8 a 10 minuts a coure, però les peces petites es poden coure entre 5 i 10 minuts.
- Feu una cerca a Internet per trobar el temps de cocció precís de la verdura que voleu bullir.
- Si continueu cuinant el contingut de la cassola, s’evaporarà molta aigua i es desbordarà. Per això és molt important baixar el foc i portar l’aigua a foc lent una vegada que hagi bullit.
-
Comproveu la cuina de les verdures. Traieu-les amb una forquilla per veure si estan cuites. Si no sabeu quant de temps heu de bullir-les, comproveu-les cada 5 minuts. Si teniu problemes per perforar-les o si la forquilla s’enganxa, cuineu-les més temps. Si la forquilla es perfora i surt fàcilment, es cuinen prou.- Comproveu les verdures amb freqüència per evitar la cuina excessiva. Quan cuinen massa temps en aigua, es converteixen en farinetes.
-
Escorreu les verdures. Aboqueu-ho en un gran colador per eliminar l’aigua de la cuina. Escorreu-ho tan aviat com hagueu cuit el foc un cop cuits, ja que si es mantenen en aigua calenta, continuaran bullint i podran sobreeixir.
Mètode 2 Bulliu unes verdures verdes
-
Prepareu les verdures. Netegeu-les i talleu les parts que no mengeu. S’han d’eliminar les peces cuiroses o no comestibles de verdures com el bròquil o les mongetes verdes. Per al bròquil, talleu la part cuir per les tiges. Per a les mongetes verdes, traieu els extrems durs. Esbandiu les verdures amb aigua freda després d’eliminar les parts necessàries.- Podeu tallar les tiges de cuir de verdures com bròquil, coliflor i espàrrecs amb un ganivet.
- Si cuineu espigues senceres de blat de moro, talleu el peu gruixut i dur i traieu les fulles verdes que emboliquen cada orella.
- Podeu bullir la majoria de les verdures congelades sense descongelar-les primer.
- Les verdures de fulla també tenen tiges gruixudes i fibroses que s’han de treure abans de cuinar-les.
- Si bulliu una verdura de fulla com la col, també heu d’eliminar prèviament la gran tija central.
-
Talleu les verdures. Talleu-les a trossos assegurant-vos que siguin de la mateixa mida perquè cuinin de forma uniforme. Si cuineu la col o qualsevol altra verdura d’aquest tipus, podeu tallar les fulles en trossos més petits per fer més espai a la cassola.- En el cas d’algunes verdures com el bròquil o les mongetes verdes, pot ser necessari tallar les peces més grans en trossos més petits per fer-les totes de la mateixa mida.
-
Bulliu una mica d’aigua. Ompliu una paella amb aigua, afegiu-hi un polsim de sal i porteu-ho a ebullició. Com que les verdures verdes tendres no són tan gruixudes com les arrels i no tenen una capa externa dura, solen cuinar més ràpidament. Per això cal començar amb aigua bullent.- La sal augmenta el punt d’ebullició de l’aigua i fa possible condimentar lleugerament les verdures bullides durant la cocció.
-
Submergiu les verdures a l’aigua. Un cop bulli, poseu-hi suaument les peces vegetals. Podeu fer servir una cullera per forat.- En general, la col pren aproximadament de 5 a 10 minuts a coure completament.
- Les mongetes verdes poden trigar de 5 a 15 minuts segons la mida de les peces.
- El bròquil només triga de 3 a 4 minuts a coure’s en aigua bullent.
- El blat de moro sencera ha de coure 5 minuts.
- No es recomana bullir verdures congelades ja que es poden suavitzar. Tot i això, si voleu fer-ho, no ha de trigar més de 3 a 5 minuts segons la verdura. Consulteu els consells sobre el paquet per conèixer el temps de cocció.
- Tingueu cura de no deixar només caure les verdures a l’aigua bullent, ja que pot esquitxar-vos i cremar-vos.
-
Porteu l’aigua a ebullició. Quan hi introduïu les verdures, és molt probable que deixi de bullir. Espereu que torni a bullir, després baixeu el foc.- Podeu evitar que bulli submergint les verdures en petites quantitats d’aigua en lloc de posar-les totes a la cassola al mateix temps.
-
Poseu la tapa a la cassola. Reviseu les verdures cada 3 a 5 minuts per veure si encara són fermes. Per fer-ho, podeu perforar-les amb una forquilla o un ganivet.- Posant una tapa a la cassola i baixant el foc, evitaràs que l’aigua bulli o es desbordi.
-
Escorreu les verdures. Un cop tinguin la consistència desitjada i estiguin cuits a la perfecció, escorreu-los i rebutgeu l’aigua de la cuina.- Si els deixeu en aigua calenta, es podran suavitzar i convertir-se en bolets.
Mètode 3 Verdures Blanch
-
Bulliu una mica d’aigua. Ompliu una paella amb aigua i escalfeu-la a la cuina perquè es faci bullir. Per embrutar les verdures, heu d’iniciar el procés com si les aneu bullint. Recordeu-vos de pelar, tallar i treure les peces no consumibles abans de blanquejar.- La paella ha de contenir suficient aigua per submergir completament les verdures.
- Podeu blanquejar gairebé qualsevol verdura, ja sigui una arrel o una verdura verda.
-
Submergiu les verdures a l’aigua. Després baixeu el foc. Tan aviat com l'aigua comenci a bullir, introduïu suaument les verdures i baixeu el foc sota la cassola.- Submergiu les verdures en aigua amb una cullera resistent al calor.
-
Remeneu les verdures. Remeneu-les amb una cullera de fusta fins que siguin més suaus o més verdes. Quan es tornen més suaus o verds, normalment indica que estan prou cuites. No cal coure-les completament. Assegureu-vos que encara siguin prou ferms com per mantenir-ne una mica el trinquet.- Es triguen de 2 a 4 minuts a deixar els espàrrecs.
- Es triguen 3 minuts per deslluir mongetes verdes, rutabagas o naps.
- Vigileu les verdures mentre les feu servir per evitar que es cuinin massa.
-
Prepareu aigua amb gel. Ompliu un bol gran amb glaçons i reservem. Us introduireu les verdures blanquejades perquè deixin de coure immediatament i mantingueu els ous ferms i cruixents.- No poseu el bol massa a prop de l'estufa, ja que el gel es pot fondre ràpidament.
-
Refredar les verdures. Un cop cuits lleugerament pel temps adequat, submergiu-los en aigua freda amb gel al bol. El fred evitarà que es cuinin completament per dins. És aquest procés el que impedeix suavitzar-se continuant cuinant al seu foc sense aigua bullent. Aquest pas és fonamental per blanquejar-los correctament.- Podeu agafar les verdures amb pinces o una cullera per transferir-les de la cassola al bol farcit de gel d'aigua.
-
Escorreu les verdures. Escorreu-les bé i deixeu-les assecar. Un cop refredats completament en aigua gelada, aboqueu-los en un colador gran per drenar. Encara han de ser força fermes, però tenir un gust cuinat.- Podeu comprar un colador en una botiga d’equips de cuina o en qualsevol gran supermercat.
Mètode 4 Bulliu les verdures al microones
-
Poseu les verdures en un recipient. Peleu-los, talleu-los i poseu-los en un recipient microones. Eviteu qualsevol recipient que contingui metall o es pugui esquerdar per efecte de la calor.- Aquest és un dels millors mètodes per bullir verdures congelades.
- Tingueu cura perquè alguns plàstics es poden transferir als aliments mitjançant una calefacció, que pot ser perillós per a la vostra salut.
- Podeu passar un recipient de vidre o ceràmica al microones.
-
Afegiu aigua. Aboqueu aigua suficient al contenidor per a què succeeix aproximadament una vuitena part de l'alçada de les parets. Produirà vapor que cuinarà verdures.- Podeu abocar aigua freda o calenta al contenidor.
-
Tapem el contenidor. Tapar-lo amb una pel·lícula de plàstic i foradar-la a forats de ventilació. És molt important ventilar l’envàs. Podeu perforar el plàstic amb una forquilla o un ganivet.- També podeu posar una placa de plàstic al contenidor per cobrir la seva obertura.
-
Cuina les verdures. Coure-les al microones a gran potència durant 4 a 5 minuts. Assegureu-vos que el microones tingui un plat giratori perquè les verdures es cuinin de manera uniforme. Poseu l'aparell a la màxima potència abans de configurar el temps de cocció.- Alguns microones tenen diversos nivells de potència diferents, cosa que pot afectar la consistència dels vegetals.
- El bròquil es cuina només entre 3 i 5 minuts.
- Podeu ajustar el microones a un temps més curt i remenar les verdures per evitar que es suavitzin.
-
Remeneu les verdures. Traieu la pel·lícula de plàstic del recipient i remeneu-ne el contingut. Si les verdures encara són dures o dures, han de coure més temps. En aquest cas, repeteix els passos anteriors, però configura el microones durant un minut a un minut i mig.- Fixeu-vos en el vapor que s’escaparà quan traieu la pel·lícula de plàstic del contenidor.