Content
En aquest article: Rentar la remolatxa Bullir la remolatxa de la remolatxa5 Referències
La remolatxa és una planta l’arrel de la qual s’utilitza com a verdura. Generalment creix a Amèrica del Nord i Europa. Es pot utilitzar una varietat de sopes, amanides, preparacions de vinagre o farcits. La remolatxa no es pot menjar crua, així que abans d’utilitzar-la a les receptes, prepareu-la bullint-ne unes quantes.
etapes
Primera part Rentar remolatxes
-
Trieu remolatxa que sigui de la mateixa mida. Les remolatxes grans requereixen un temps de cocció més llarg i és difícil cuinar-les de forma uniforme. -
Talleu les tiges de la remolatxa. Podeu guardar-les per a un altre ús culinari. Conserveu uns 2,5 cm de tija a la remolatxa perquè la seva pell i tija conservi tot el seu sabor.- La tija i les fulles de la remolatxa es poden rentar i utilitzar en lloc de verdures de color verd amarg com els espinacs, la kale o el bròquil.
-
Fregueu suaument la pell de remolatxa amb un raspall vegetal per eliminar la brutícia. Si ja s’havien rentat, només podeu passar-ho sota aigua durant 30 segons per eliminar el que queda de la brutícia. Eviteu danys a la pell perquè la remolatxa perdrà nutrients, color i sabor. Aquests entrarien a l’aigua de la cuina.
Part 2 Remolatxes bullides
-
Poseu la remolatxa en un cassó o olla. Utilitzeu una cassola si només en teniu previst fer-ne unes quantes, o bé agafar una olla si cuineu una gran quantitat o voleu posar-ne alguna en una llauna. -
Aboqueu aigua sobre la remolatxa. L’aigua ha de cobrir-los almenys 5 cm. -
Afegiu una culleradeta de sal i una culleradeta de sucre. Barregeu bé.- Utilitzeu aquestes proporcions per cada 2 L d’aigua.
-
Poseu la cassola al foc. Cobrir-lo. Poseu a foc mitjà o alt perquè les remolatxes deixin bullir. -
Quan l'aigua comenci a bullir, reduïu el foc a temperatura baixa. Deixeu-ho coure a foc lent durant 15 a 20 minuts.- Les remolatxes grans o les que s’han guardat en un lloc fred poden trigar entre 45 minuts i 1:30 a coure’l completament.
-
Planteu un ganivet a la remolatxa per comprovar la cocció. Si el ganivet penetra fàcilment, traieu la cassola del foc.
Part 3 Peleu les remolatxes
-
Aboqueu aigua freda en un bol gran. Utilitzeu una skimmer o unes pinces de cuina, traieu-ne la remolatxa i poseu-les en aigua freda. -
5 minuts després, traieu-los de l’aigua. Traieu la pell fregant-la amb el polze. Hauria de recollir-se fàcilment.- Elimineu la pell immediatament per evitar tacar la roba, el tauler o el terra.
-
Talleu la remolatxa a rodanxes horitzontals, a quarts o a daus. Podeu utilitzar-los calents o freds. Podeu, per exemple, servir-los immediatament després de la cocció tallant-los a trossos o aixafant-los i afegint-hi mantega, sal i pebre. -
Conserveu-les fins a 4 dies a la nevera. També podeu fer una preparació de vinagre o en conserva.