Content
- etapes
- Mètode 1 Utilitzant la forma tradicional
- Mètode 2 Ús del foc
- Mètode 3 Feu la versió no alcohòlica
Fins i tot si podeu buscar a les prestatgeries de qualsevol supermercat i trobar moltes marques de gingebre ale, creareu un gust completament diferent (i notablement millor) elaborant el vostre propi. A continuació, es mostra com fer una ampolla de 2 litres de gingebre fresc directament de l’arrel del gingebre.
etapes
Mètode 1 Utilitzant la forma tradicional
-
Afegiu 225 g de sucre en una ampolla amb un embut sec. Deixeu l’embut al seu lloc fins que es completin tots els passos i estigueu a punt per tancar l’ampolla. -
Mesureu 2 gr de llevat fresc al forn en grànuls. Utilitzeu qualsevol marca que pugueu trobar en una botiga orgànica. -
Aboqueu el llevat a l’ampolla amb l’embut. Agiteu l’ampolla per barrejar els grànuls de llevat amb els cristalls de sucre. -
Remeneu l’arrel de gingebre a una ratlladora fina per obtenir 30 g d’arrel ratllada. Utilitzeu el costat del rasp amb les dents més fins. -
Poseu el gingebre ratllat en una tassa de mesurament. -
Premeu una llimona sencera. La llimona és important per mantenir baix el pH de la beguda i evitar microorganismes no desitjats. Si no us agrada la llimona, proveu el suc de pomelo. -
Afegiu el suc d’una llimona sencera al gingebre ratllat. -
Barregeu el suc de llimona i el gingebre ratllat per crear un farinet, i després afegiu-lo al contingut de l’ampolla. Pot ser que s’enganxi a l’embut, però no us preocupeu, els propers passos el reduiran a l’ampolla. -
Esbandiu el recipient que contenia el suc de llimona i el gingebre ratllat amb aigua dolça. Afegiu l’aigua d’esbandida a l’ampolla. -
Tanqueu l’ampolla i agiteu-la. Això ajuda a activar el llevat i inicia el procés de gasificació. -
Obriu l'ampolla i ompliu-la amb aigua neta i fresca. Deixeu uns tres polzades d'espai a la part superior i, a continuació, torneu bé la tapa per segellar l'ampolla. L’espai anterior és necessari per deixar lloc als gasos que es produiran durant la fermentació. Agiteu l’ampolla diverses vegades per dissoldre bé el sucre.- Comproveu el fons de l’ampolla perquè el sucre tendeix a enganxar-se en paquets petits. Naturalment, l’arrel de gingebre no es dissoldrà.
-
Poseu el gingebre ale en un lloc càlid de 24 a 48 hores. Cal calor perquè el llevat fermenti la barreja. Però no ho oblidis! Si el deixeu massa temps, la concentració d’alcohol començarà a augmentar i això canviarà molt el gust. -
Feu un test per verificar que la gasificació es completa prement el flascó amb el dit polze. Si l’ampolla està dentada com a la imatge, no està preparada; la fermentació produeix diòxid de carboni (com en gasosa i aigua escumosa) que farà que s’infli l’ampolla i es farà difícil si la premeu. - Una vegada que l’ampolla s’hagi tornat dura, normalment després de 24 a 48 hores, poseu-la a la nevera. Deixeu-ho durant la nit perquè refredi bé el líquid abans d’obrir l’ampolla. Desenrossegueu lleugerament la tapa de gingebre fresc per deixar gas. Eviteu la font de gingebre!
Mètode 2 Ús del foc
- Poseu el gingebre (ratllat), el sucre i la mitja tassa d’aigua en una cassola de dos litres i poseu-ho a foc mitjà. Remeneu fins que el sucre s’hagi dissolt.
- Retirar del foc, tapar i deixar reposar una hora. Resisteix la voluntat de tocar, a partir d’ara, la seva cocció s’ha de deixar sola.
- Aboqueu l’almívar a través d’un colador de malla ajustada damunt d’un recipient d’amanides. Premeu la part sòlida per extreure el suc. Refreda’l ràpidament posant el bol en un bany d’aigua freda amb gel i remenant o deixant-lo a la nevera sense tapa fins que estigui almenys a temperatura ambient (entre 20 i 22 ° C).
- Mitjançant un embut, aboqueu l’almívar en una ampolla de plàstic neta de 2 litres i afegiu-hi el llevat, el suc de llimona i les 7 tasses d’aigua restants. Cargolar el casquet i agitar suaument per combinar els ingredients. Deixeu l’ampolla a temperatura ambient durant 48 hores.
- Però no més! Si el deixeu massa temps, el gust començarà a canviar per culpa dels ferments de llevat.
- Obriu l’ampolla i comproveu el grau de gasificació. És important posar el gingebre al frigorífic tan bon punt hagi assolit el nivell desitjat de gasificació.
- Mantingueu el gingebre aleat a la nevera durant 2 setmanes, obrint l’ampolla almenys una vegada al dia per deixar escapar l’excés de gas.
Mètode 3 Feu la versió no alcohòlica
- Porteu 2 tasses d’aigua a ebullició en un cassó. Afegiu el gingebre prèviament pelat i ben picat. Reduïu el foc a foc mitjà i deixeu que el gingebre estigui a foc lent durant 5 minuts.
- Retirar del foc i deixar reposar 20 minuts. El gingebre pot tenir massa el gust del gingebre si el deixeu més temps.
- Filtra el líquid per un colador de malla ajustada. Traieu els trossos de gingebre. L’aigua ha d’estar completament infusionada amb el gust del gingebre, ja no la necessiteu.
- En una cassola a part, prepareu l’almívar. Dissoleu una tassa de sucre rosegós en una tassa d’aigua bullent. Quan estigui totalment dissolt, ja està a punt. Deixa de banda.
- Barregeu mitja tassa d’aigua de gingebre amb un terç de tassa de l’almívar i mitja tassa d’aigua escumosa. Aquesta és la quantitat necessària per got. Afegiu unes gotes de suc de llima i una falca de llima a cada got. Serviu fred i gaudiu!